> L'artisan du mois

Yves GAUTIER, boulanger-pâtissier et spécialiste des pièces montées à Roissy en France (95)

Lauréat Charte Qualité Confiance : Monsieur Yves Gautier dirigeant de la BOULANGERIE PÂTISSERIE GAUTIER à Roissy en France

 

Originaire du Nord où il a effectué son apprentissage, Monsieur Gautier exerce le métier de boulanger-pâtissier depuis plus de 25 ans. Issu d'une famille de boulanger, c'est tout naturellement qu'il s'est tourné vers cette voie. « Comme Obélix, je suis tombé dans la marmite petit » affirme-t-il avec humour. Après son service militaire, il s'installe en région parisienne où il rencontre sa femme dans une boulangerie. Depuis, ils n'ont pas cessé de travailler ensemble. A 28 ans, il décide de s'installer à son compte pour acquérir son indépendance, sa femme l'accompagne dans cette aventure en tant que vendeuse.

 

Conscient qu'il faut transmettre son savoir faire, il a formé de nombreux apprentis depuis le début de sa carrière, notamment des jeunes de l'Institut des Métiers de l'Artisanat 95. « J'aime transmettre, si on ne transmet pas le savoir faire, c'est la mort du métier avec personne pour reprendre les fonds de commerce ».

 

Expert en pièces montées de toutes sortes, son talent lui permet de relever tous les défis en créant de magnifiques pièces en pâtisserie telle que le mythique Concorde ou la bûche de Noël géante de près de 6 mètres. C'est tout naturellement que nous lui avons demandé de réaliser une pièce montée de la Charte Qualité.

 

Yves Gautier est fier d'avoir obtenu le label Charte Qualité qui représente une reconnaissance de son travail. C'est également pour lui l'occasion de valoriser la qualité de son travail auprès de ses clients. Il a d'ailleurs partagé l'obtention de ce label sur son site Internet et sur sa page Facebook. Des outils de communication plutôt rares pour une boulangerie mais qu'il utilise régulièrement pour informer ses clients. C'est selon lui un bon moyen de toucher les gens. Quant à son diplôme, il est fièrement affiché dans la boulangerie.

 

http://www.gautier-patisserie.fr 


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